中村桐子のポートフォリオサイト、LIFE IS A PARTY!

沖縄出身のデザイナーナカムラキリコの人生はパーティーだ!ブログ

  • 日常

    沖縄県民のご飯のお供、アンダンスー(油みそ)の美味しさを知ってほしい~~~!!

    2016年3月8日

    20160308

     

    こんにちは、キリコです。

     

    みなさん、沖縄県民のご飯のお供、「アンダンスー」を知ってますか?

     

    標準語でいうところの「油味噌」という食べ物なんですけど、沖縄だとこんな感じで瓶やパックに詰められた商品がスーパーなんかによく並んでいます。

     

    20160308_02

     

    そんな「アンダンスー」ですが、先日友人のお母様が手づくりしたものを食べたところ、

     

    「・・・・・・・?!?!」

     

    ってくらい美味しかったんです。

     

    アンダンスーは美味しいけど、別に県外の人にオススメするほどではないかな~?と思っていたのですが。が。

    手づくりするだけで冗談抜きに市販の100倍くらい美味しかったので、レシピを教えてもらい私も作ってみました~!

     

     

    材料(5食分くらい)

    必要な材料はこちら~!

     

    IMG_2892

     

    ・豚バラ肉 100g

    ・たまねぎ 半分

    ・にんにく 1かけ

    ・しょうが 2かけ

    ・味噌

    ・みりん

    ・料理酒

    ・しょうゆ

    ・砂糖

     

    にんにくとしょうがが面倒だったので私はチューブを使いました。

     

    それではレッツクッキング☆

     

    1. いろいろ切る

    IMG_2895

     

    豚バラ→細かく

    たまねぎ→せん切り

    にんにく・しょうが→みじん切り

     

    2. 炒める

    IMG_2899

     

    フライパンに油を少量入れて、先に軽くにんにくとしょうがを炒めます。

    その後豚肉とたまねぎも入れて、肉の赤みがなくなるくらいまで中火でサッと炒めます。

    このとき、豚肉が塊にならないようになるべくほぐしながら炒めてください。

     

    3. 調味料をすべて投入する

    みそ→大さじ4

    酒・みりん・砂糖・水→大さじ2

    しょうゆ→大さじ1

    (チューブを使う人は)

    にんにく→1cm

    しょうが→5cm

     

    を投入します。

     

    4. ねっとりするまで煮詰める

    IMG_2902

     

    ぜんぶの調味料を投入するとこんな感じなので、焦げ付かないようかき混ぜながら中火で煮詰めていきます。

     

    5. ほぼ固形ぐらいまで煮詰まったら完成

    DSC_1449

     

    これぐらいまで固まったら完成です~!!

     

    終盤、かなり焦げ付きやすくなってくるのですが、たまねぎは気持ちコゲ目がついても美味しいです。

     

     

     

    ご飯にのせて、いただきま~す☆

     

    20160308_03

     

    しょうがが効いてる中に、たまねぎの甘さもあってめちゃめちゃ美味しい~~~!!

     

    写真の量くらいで、お茶碗2杯ぺろっといけちゃいました。

     

     

    ご飯のお供に最高な「アンダンスー」、ぜひぜひ作ってみてください~!

沖縄出身のWebデザイナー6年生。
1993年生まれ、現24歳。
ビールとお相撲が好きです。

ページトップへ戻る