こんにちは、キリコです。

 

みなさん、沖縄県民のご飯のお供、「アンダンスー」を知ってますか？

 

標準語でいうところの「油味噌」という食べ物なんですけど、沖縄だとこんな感じで瓶やパックに詰められた商品がスーパーなんかによく並んでいます。

 

 

そんな「アンダンスー」ですが、先日友人のお母様が手づくりしたものを食べたところ、

 

「・・・・・・・？！？！」

 

ってくらい美味しかったんです。

 

アンダンスーは美味しいけど、別に県外の人にオススメするほどではないかな～？と思っていたのですが。が。

手づくりするだけで冗談抜きに市販の100倍くらい美味しかったので、レシピを教えてもらい私も作ってみました～！

 

 

材料（5食分くらい）

必要な材料はこちら～！

 

 

・豚バラ肉　100g

・たまねぎ　半分

・にんにく　1かけ

・しょうが　2かけ

・味噌

・みりん

・料理酒

・しょうゆ

・砂糖

 

にんにくとしょうがが面倒だったので私はチューブを使いました。

 

それではレッツクッキング☆

 

１. いろいろ切る

 

豚バラ→細かく

たまねぎ→せん切り

にんにく・しょうが→みじん切り

 

２. 炒める

 

フライパンに油を少量入れて、先に軽くにんにくとしょうがを炒めます。

その後豚肉とたまねぎも入れて、肉の赤みがなくなるくらいまで中火でサッと炒めます。

このとき、豚肉が塊にならないようになるべくほぐしながら炒めてください。

 

３. 調味料をすべて投入する

みそ→大さじ4

酒・みりん・砂糖・水→大さじ2

しょうゆ→大さじ1

（チューブを使う人は）

にんにく→1cm

しょうが→5cm

 

を投入します。

 

４. ねっとりするまで煮詰める

 

ぜんぶの調味料を投入するとこんな感じなので、焦げ付かないようかき混ぜながら中火で煮詰めていきます。

 

５. ほぼ固形ぐらいまで煮詰まったら完成

 

これぐらいまで固まったら完成です～！！

 

終盤、かなり焦げ付きやすくなってくるのですが、たまねぎは気持ちコゲ目がついても美味しいです。

 

 

 

ご飯にのせて、いただきま～す☆

 

 

しょうがが効いてる中に、たまねぎの甘さもあってめちゃめちゃ美味しい～～～！！

 

写真の量くらいで、お茶碗2杯ぺろっといけちゃいました。

 

 

ご飯のお供に最高な「アンダンスー」、ぜひぜひ作ってみてください～！